LA PROVA DEL CUOCO - SERGIO BARZETTI -LA RICETTA DELLE UOVA RIPIENE DELLA MAMMA - 27\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle uova ripiene della mamma di Sergio Barzetti de la prova del cuoco?la proviamo?







cosa ci occorre:

• 6 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 foglia di aglio orsina o 6 fili di erba cipollina
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 acciughe sott’olio, sgocciolate
• sale e pepe grigio

Per la maionese

• 1/2 l d’olio – 3 tuorli
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio d’aceto di vino
• 1 cucchiaino di senape
• sale

lavorazione:

• In un cilindro mettere 1 uovo intero, succo limone, aceto di mele, 1 pizzico di sale, olio di mais e evo;
• Frullare ad immersione per fare la maionese;
• Preparare le uova sode e dal momento del bollore lasciar le uova per 3 minuti e lasciar raffreddare nell’acqua;
• Sbucciare e tagliare a metà le uova ed eliminare il rosso;
• Con un colino schiacciare i rossi d’uovo o passare in un mixer con un acciuga, prezzemolo
• Passare in un mixer con un acciuga, prezzemolo;
• Unire una parte della maionese con questo composto ed aggiungere il ripieno nelle uova;

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