LA PROVA DEL CUOCO -RICETTA SOGLIOLA CON PATATE IN CROSTA E PINOLI - 29\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle sogliole con patate in crosta e pinoli  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 sogliola
• patate
• olio evo
• sale
• rosmarino
• 1 finocchio
• 1 limone
• pangrattato q.b.
• mosto cotto d’va

lavorazione:

• Ricavare dei filetti dalla sogliola dal pesce intero (conservare con un filo d’olio e sale);
• Lessare in acqua o microonde e poi passare con il setaccio:
• In un pentolino mettere dell’olio e far andare con rosmarino, senza friggere ma solo aromatizzare;
• Passare un po’ sulle patate quest’olio;
• Togliere la parte esterna del finocchi e la parte interna e tagliare finemente;
• Lavare in acqua e ghiaccio non appena tagliati;
• In padella con olio passare il finocchio con una fetta di limone;
• Aggiungere poi qualche goccia di limone e cuocere per 2 minuti;
• In una teglia da forno con carta, mettere i filetti coperti con le patate ed un po’ di pangrattato e cuocere a 180°C per 10 minuti;
• Servire il pesce  con sopra del mosto cotto d’uva e finocchio;

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