LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA FOCACCIA CON IL GRANO SARACENO DI GABRIELE BONCI - 29\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della focaccia con il grano saraceno di Gabriele Bonci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 800 g di farina di grano 0
• 200 g di farina di grano saraceno
• 3 g di lievito di birra secco
• 650 g di acqua
• sale grosso q.b.

Farcitura:

• ricotta di capra
• uovo strapazzato
• asparagi selvatici
• olio evo
• sale e pepe

lavorazione:

• Mescolare le due farine per bene;
• Aggiungere il lievito e poi l’acqua un po’ per volta,  mescolando per bene;
• Aggiungere un pizzico di sale grosso;
• Far riposare per 6-7 ore;
• Lavorare su un piano infarinato e tagliare in due parti l’impasto;
• In una teglia mettere un goccio d’olio e poi aggiungere la pasta stendendo direttamente in teglia con le dita;
• Aggiungere ancora un goccio d’olio e lasciar lievitare ancora;
• Infornare a 220°C;
• Dividere a metà la focaccia e farcire con la ricotta di capra spalmata, uovo strapazzato con pepe ed asparagi selvatici saltati in padella con un filo d’olio;

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