LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA TORTELLONI DI ROBIOLA E ZUCCHINE CON SALSA AI FIORI DI ZUCCA - 29\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tortelloni di robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 4 uova – 400 g di farina
• 200 g di zucchine
• 200 g di ricotta romana
• 100 g di robiola
• 30 g di formaggio grana grattugiato
• 1 tuorlo – sale e pepe macinati

Per condire:

• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 20 fiori di zucca
• olio evo
• 1 noce di burro
• sale e pepe macinati

lavorazione:

• In acqua fredda e salata mettere le zucchine tagliate per mezz’ora e poi friggere il olio evo;
• In una padella, sciogliere burro e cipolla e poi aggiungere l’aglio;
• Aggiungere i fiori di zucca tritati grossolanamente;
• Aggiungere il prezzemolo tritato;
• Unire le zucchine, la robiola, la ricotta ed il parmigiano;
• Aggiungere un uovo intero;
• Salare e pepare i fiori di zucca;
• Preparare la pasta e stendere;
• Aggiungere il ripieno e richiudere i tortelloni;
• Cuocere in acqua bollente e salata;
• Condire con i fiori di zucca passati in padella;

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