LA PROVA DEL CUOCO - GIANFRANCO PASCUCCI – LA RICETTA DEI CALAMARI RIPIENI DI FAVE E FAVETTE - 22\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei calamari ripieni di fave e favette di Gianfranco Pascucci  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• calamari
• cipolle fresche
• guanciale
• fave
• brodo q.b.
• pomodoro

lavorazione:

• Pulire ed asciugare i calamari;
•  Fare in padella un fondo di cipollette fresche con olio e poi aggiungere del guanciale;
• Tagliare le fave con tutta la buccia, poichè le prime sono morbide;
• Salare leggermente e poi aggiungere del pane a cubetti;
• Proseguire con un po’ di pomodoro e brodo;
• Schiacciare il composto ottenuto e poi sistemare in un sac-a-poche;
• Aggiungere il ripieno nel calamaro e poi passare in padella con un filo d’olio;

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