cosa ci occorre:
cavolo, rughetta, entrecote, primo sale, pancetta arrotolata e funghi
lavorazione:
- Passare in farina, uova e pangrattato i funghi e poi friggere;
- Accompagnare la carne cotta su griglia e ripassata in forno insieme ai funghi e la rucola condita a crudo;
- Preparare il risotto in un tegame facendo dapprima tostare il riso con burro;
- Sfumare con il vino bianco ed aggiungere i broccoli crudi;
- Aggiungere il brodo e lasciar cuocere ed alla fine aggiungere lo zafferano;
- Frullare un’altra parte di broccoli e mantecare con il primo sale;
- Aggiungere la pancetta passata al forno;
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