LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA GIANFRANCO PASCUCCI- LA RICETTA DEL MERLUZZO IN UMIDO CON PATATE - 01\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del merluzzo in umido con patate de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• merluzzo
• patate
• 100 g di sole
• 20 g di zucchero
• lime
• patate
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo

lavorazione:

• Marinare un po’ il merluzzo con buccia di limone e sale unito allo zucchero;
• Far andare per 10 minuti;
• Lavare e poi cucinare al vapore avvolto nella pellicola con uno spicchio d’aglio e salvia il merluzzo;
• Cuocere per 5 minuti;
• A parte, cucinare le patate con un fondo di lardo, aglio e olio;
• Cuocere per 15-20 minuti;
• Frullare il tutto e poi accompagnare il purè di patate con il pesce;

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