cosa ci occorre:
asparagi, macinato di maiale, salamino norcino, prosciutto, pecorino
Preparare la pasta con 95 g di farina 00 e un uovo passato nel mixer;
Aggiungere un po’ di farina e semola per preparare i tortelli e poi far riposare l’impasto;
Rosolare la carne di maiale in padella con un filo d’olio e frullare con la fetta di prosciutto e formaggio tipo grana;
Realizzare il ripieno e poi farcire i tortelli;
Pulire gli asparagi dalla terra in eccesso;
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