RICETTA PICCI SENESI E COSTATA DI CHIANINA - LA PROVA DEL CUOCO - 17\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei picci senesi e costata di chianina  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

aglio fresco, pomodori, costata di chianina, aglio porro, cicoria di campo
Preparare i pici con farina 0, farina 00 e acqua e olio d’oliva;
Tritare l’aglio fresco e il porro e farli sudare in padella, bagnando poi con vino bianco, e poi quando stufato aggiungere il pomodoro fresco;
Cuocere i pici in acqua bollente e salata e poi condire direttamente in padella;
Scottare la costata in padella e poi terminare la cottura direttamente in forno;
Accompagnare la costata con della pancetta saltata in padella e delle patate sbollentate;

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