RICETTA RAVIOLI DI PASTA VERDE CON ASPARAGI BIANCHI E SALMERINO ALL’ARANCIA - LA PROVA DEL CUOCO - 27\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei ravioli di pasta verde con asparagi bianchi e salmerino all'arancia  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


filetto di salmerino, ricotta, spinaci, asparagi bianchi, arancio, timo
Pulire gli asparagi bianchi da usare per il primo piatto;
Sfrullare gli spinaci sbollentati e poi unire con la farina, semola e uova per preparare i ravioli verdi;
Sbollentare solo le punte degli asparagi con alcuni spinaci per decorare il piatto;
Gli altri tagliati piccoli saltare in padella con il burro ed unire gli spinaci rimasti;
Unire con un po’ di ricotta, sale e pepe gli asparagi saltati in padella;
Preparare una panatura profumata di pan grattato, timo, prezzemolo e scorza d’arancia;
Impanare il pesce con la panatura profumata;
Aggiungere una quenelle di ricotta e poi arrotolare il pesce, adagiandolo sull’alloro e cuocere al forno per 10 minuti;

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