RICETTA SPAGHETTI ALLA BOTTARGA - MOLTO BENE - 28\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli spaghetti alla bottarga di Benedetta Parodi a molto Bene?la proviamo?

200 grammi di asparagi

1 fetta di pancetta affumicata

olio evo q.b.

1 cipolla

300 grammi di spaghetti

sale q.b.

pepe q.b.

bottarga q.b.




Pulire gli asparagi, togliere la parte dura del gambo e sbollentati in acqua salata. Scolarli e nella stessa acqua lessare gli spaghetti.

Nel frattempo tagliare i gambi degli a spargi a cubetti e lasciare le punte intere, farli soffriggere in padella con la cipolla tritata, la pancetta a cubetti e un fil di olio.

Scolare infine gli spaghetti, unirli al sugo di asparagi, far insaporire per un minuto e mantecare con la bottarga grattugiata.

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