LA PROVA DEL CUOCO - LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEL SALAMINO DI POLLO - 13\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del salamino di pollo di Luisanna Messeri de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 300 g di petto di pollo
• 100 g di semolino
• 60 g di robiola
• 3 uova
• origano
• prezzemolo
• maggiorana
• coriandolo
• peperoncino in polvere
• 3 cucchiai di pistacchi
• sale e pepe q.b.
• 3 patate
• farina di riso
• olio extravergine di oliva

lavorazione:

• Tagliare il pollo a tocchi;
• Sbollentare i pistacchi;
• Aggiungere il semolino in un mixer, il pollo, le uova, la robiola, i pistacchi, sale, pepe, erbette miste e 3 cucchiai di olio;
• Su della carta pellicola, mettere un po’ d’olio ed ungere, e poi aggiungere il composto ottenuto;
• Chiudere la pellicola bella stretta dopo aver dato la forma di salamino;
• Aggiungere un altro strato di pellicola trasparente, aggiungere la carta stagnola e cuocere a bagno maria a 160°C per 1 ora e 20;
• Far riposare poi in frigo dopo averlo raffreddato;
• Sbucciare le patate, metterle in acqua fredda e poi friggere in olio extravergine, dopo averle passata in farina di riso;
• Servire il salamino di pollo tagliato a fettine con le patatine;

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