RICETTA BUDINO DI PANE - DETTO FATTO - 1\10\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del budino di pane di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:

75 G DI PANE RAFFERMO
150 G DI LATTE INTERO
100 G DI PANNA
50 G DI BURRO
30 G DI ZUCCHERO
2 UOVA + UN ALBUME
CANNELLA IN POLVERE Q.B.

1. con la frusta mescolare il latte con la panna liquida
2. spezzettare il pane con le mani
3. immergere i pezzi di pane nella miscela
4. lasciare in ammollo per 20'
5. con la frusta ridurre il pane in un composto omogeneo
6. sciogliere il burro
7. unire il burro al composto
8. aggiungere due uova intere
9. con la planetaria montare 3 albumi con lo zucchero
10. incorporare i tre albumi all'impasto
11. imburrare col pennello le tazze
12. mettere lo zucchero all'interno delle tazze facendolo aderire al burro
13. aggiungere la cannella
14. versare il composto nelle tazze
15. cuocere per 30' a bagnomaria
16. mettere a raffreddare

INGREDIENTI PER LO ZABAIONE AL VINO
30 G DI VINO
15 G DI ZUCCHERO
UN TUORLO
17. in una bacinella, a bagnomaria mescolare con la frusta elettrica lo zucchero con il tuorlo
(il tuorlo è quello avanzato dalla preparazione del budino... non si spreca e si riutilizza subito!!!)
18. aggiungerci il vino
19. ora che sia il budino che lo zabaione sono pronti bisogna passare all'impiattamento. Per farlo servono due pere e un pò di cacao
20. tirare fuori il budino dalle tazze, capovolgendone il contenuto
21. versarci sopra lo zabaione
22. tagliare le pere a cubetti
23. adagiarle sul piatto
24. dare una spolverata di cacao

lavorazione:

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