RICETTA QUICHE DI ZUCCHINE

Benvenuti amici, oggi per voi una ricetta davvero sfiziosa e golosa, ideale per la cena, una quiche di zucchine, seguitemi!
cosa ci occorre: 

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per la sfoglia:
500 grammi di farina
350 ml d' acqua gasata
250 grammi di burro
20 grammi di sale
per il ripieno:
500 grammi di zucchine
100 grammi di parmigiano grattugiato
prezzemolo q.b.
noce moscata q.b.
150 grammi di taleggio
200 ml di panna fresca liquida
sale q.b.
3 uova
1 porro
olio evo q.b.
pepe q.b.
lavorazione:

Per preparare la quiche di zucchine iniziate realizzando la pasta sfoglia, quidni sciogliamo il sale nell'acqua;mischiamo la farina;
lasciamo riposare 20 minuti in frigo coperto con pellicola;
prendiamo la pasta sfoglia dal frigo e stendiamola;
mettiamo il burro e chiudiamola lateralmente;
stendiamola bene e facciamola riposare 45 minuti;
questa procedura va ripetuta 3 volte;
teniamola in frigo  per il ripieno: mondate e affettate finemente il porro , poi lavate, private delle estremità e affettate le zucchine a fettine alte circa 2 mm . Scaldate in una padella antiaderente l'olio e aggiungete i porri affettati, fateli rosolare a incorporate anche le zucchine , fatele cuocere per circa 10 minuti, dovranno risultare cotte ma ancora croccanti. Quando le zucchine saranno cotte, salate, pepate a piacere e aggiungete il prezzemolo tritato; infine ponetele in una ciotola e fatele intiepidire. In una terrina sbattete le uova, aggiungete la panna fresca  e il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolate bene.Aggiungete questo composto alle zucchine e unite anche 100 gr di taleggio privato della crosta e tagliato a cubetti , mescolate delicatamente tutti gli ingredienti facendo attenzione a non rompere le zucchine. Tirate fuori dal frigorifero la pasta sfoglia, tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile e mettetela in una tortiera dal diametro di 24 cm precedentemente foderata con della carta da forno, bucherellate il fondo della pasta con i lembi di una forchetta .Versate quindi il ripieno  e concludete coprendo con i cubetti del taleggio rimanente (50 gr). Ripiegate infine i bordi della pasta  verso l’interno e spennellateli con dell’albume . Infornate a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando la quiche di zucchine risulterà dorata in superficie, quindi estraetela e servitela calda o tiepida!