RICETTA LESSO PIEMONTESE CON SALSA AI CAPPERI - LA PROVA DEL CUOCO - 13\2\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del lesso piemontese con salsa ai capperi de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

300 g di collo di bue
150 g di capperi sott’olio
50 ml di salsa di soia
15 g di burro
100 g di spinaci
olio evo q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
Nell’acqua calda, interno ai 70°C, farlo cuocere per 3-4 ore;
In una padella, con un goccio d’olio extravergine, ripassare per qualche minuto la carne per dare un po’ di croccante;
Unire capperi, salsa di soia, burro e brodo di cottura della carne e far andare il tutto in un pentolino;
Frullare il tutto e poi adagiare sul fondo del piatto la salsa;
Lavare gli spinaci, ripassarli da crudi nella padella dove c’è la carne per pochissino;
Tagliare a fettine la carne ed adagiarla sul piatto;
Terminare con l’aggiunta di spinaci;

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