LA RICETTA DI DETTO FATTO DELLA SACHER GLASSATA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE DI DOMENICO SPADAFORA DEL 06\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della sacher glassata con marmellata di albicocche di Domenico Spadafora di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:
(per una torta di 18 cm di diametro o 20 mini tortine)

(per la meringa)
125 grammi di albumi
75 grammi di zucchero 

5 tuorli
un uovo intero
burro
farina 
zucchero
miele
vaniglia
cioccolato fondente

(per la glassa)
100 ml di panna 
90 ml d'acqua
130 grammi di zucchero 
38 grammi di cacao
20  grammi di cioccolato fondente
15 grammi di burro di cacao
lavorazione:

prepariamo la meringa montando albumi e zucchero e mettiamola in frigo;
imburriamo lo stampino con burro fuso;
spolverizziamo con la farina;
 mettiamo 115 grammi di burro e 50 grammi di zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche;
aggiungiamo miele e vaniglia;
aggiungiamo il cioccolato fondente fuso a bagnomaria non troppo caldo;
aggiungiamo la farina;
amalgamiamo la farina;
inforniamo a 180° per circa 14 minuti;
sforniamo, tagliamola e farciamola con 250 grammi di marmellata di albicocche;
prepariamo la glassa  mettendo in un pentolino la panna  e facendola bollire;
aggiungiamo l'acuqa e il cacao;
versare il cioccolato e il burro di cacao;
lasciamola asciugare e  
 glassiamo la torta;
 mettiamola in freezer ad asciugare.
 
 

 

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