RICETTA ROSA DI PIZZA - LA PROVA DEL CUOCO - 29\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della rosa di pizza  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 500 g di farina 0
• 100 ml di latte – 100 ml di acqua
• 30 g di olio evo
• 2 uova – 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 10 g di sale fino
• 50 g di pomodoro concentrato
• 1 cucchiaio colmo di origano
• 150 g di pomodorini secchi sott’olio
• 30 olive taggiasche
• 100 g di provola dolce
• 50 g di grana
• olio extravergine d’oliva

lavorazione:

• Preparare l’impasto l’acqua, concentrato pomodoro, olio, il lievito sciolto con il latte e poi unire alla farina;
• Far riposare in frigo;
• Dividere in due metà l’impasto e poi in quattro;
• Stendere le palline in due rettandoli
• Nel mixer unire i pomodori secchi e le olive;
• Stendere su una delle due metà il pesto appena realizzato e poi aggiungere la provola, un po’ di grana ed olio;
• Coprire con un’altra parte di pasta e stendere nuovamente il pesto, provola, grana ed olio;
• Arrotolare e proseguire con gli altri ottenendo quattro rotolini;
• Tagliare le parti esterne dei rotolini e disporre al centro;
• Tagliare in diagonale il resto dei rotolini;
• In alternativa si possono creare delle rose singole, con un disco a base inciso quattro volte sue lati e poi avvolto in modo di creare delle rose;
• Far riposare per 30 minuti e cuocere a 180°C per 40 minuti;

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