RICETTA INSALATONA DI PRIMAVERA ESTATE - LA PROVA DEL CUOCO - 29\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'insalatona primavera estate  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 5 uova
• 150 g di grana grattugiato
• 200 g di piselli freschi
• 100 ml di latte
• 80 g di insalata valerinana
• 80 g di insalata lollo
• 400 g di asparagi bianchi di Cantelio
• 15 ravanelli

Per condire:

• 1 limone
• 10 g di grana grattugiato
• 2 rametti di maggiorana
• 7 cucchiai di olio evo
• alloro
• sale e pepe q.b.

lavorazione:

• Nell’acqua calda con un filo d’olio e qualche foglia d’alloro sbollentare i piselli;
• In una ciotola, battere le cinque uova ed aggiungere il latte, il sale, il parmigiano e mescolare per bene;
• Nel frattempo, tagliuzzare la maggiorana ed aggiungerlo al composto;
• Frullare i piselli mettendo una metà del composto;
• Unire il tutto e mescolare per bene il composto;
• Sistemarlo in una teglia con carta da forno bagnata e strizzata;
• Cuocere a 180°C per 25 minuti;
• Tagliare a quadrotti la frittata;
• Tagliare gli asparagi a julienne e passarlo in acqua fredda per farlo diventare croccante;
• Tagliare a rondelle il ravanello;
• Sistemare nel piatto i ravanelli, asparagi, insalata e la frittata;
• Condire con olio, erbette aromatiche, limone e grana;

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