RICETTA FRITTO DI PARANZA - LA PROVA DEL CUOCO - 31\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del fritto di paranza de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• olio d’arachidi per friggere
• pesce misto
• farina bianca 00
• farina di semola

Per la pastella:

• 50 g di albume
• 100 g  di birra
• 100 di olio

lavorazione:

• Lavare il pesce ed asciugarlo con un panno;
• Passare i merluzzetti nella farina ed eliminare l’eccesso;
• Friggere il pesce in olio caldo;
• Proseguire con il resto dell’altro pesce;
• Una volta croccante il pesce metterlo a sgocciolare su carta assorbente;
• Mi raccomando a non far calare la temperatura del pesce;
• Condire il pesce con un pizzico di sale;
• Dell’altro pesce si può far macerare con del succo di limone e poi passare nella farina e poi friggere;
• Preparare con 50 g di albume, 100 g  di birra, 100g  di olio e sale per fare la pastella delle alici;
• Il pesce azzurro si può anche passare nella fecola e poi friggere;

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