RICETTA LINGUINE CON ZUCCHINE BOTTARGA E FAVA DI CACAO - LA TERRA DEI CUOCHI - 24\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle linguine con zucchine bottarga e fava di cacao de la terra dei cuochi?la proviamo?






cosa ci occorre:


lavorazione:
mettiamo in padella olio, aglio e peperoncino spezzato;
aspettiamo che frigga;
mettiamo olio, pancetta e cipollotto in un'altra padella;
aggiungiamo i fiori di zucca piccoli;
cuociamo le zucchine a dadini in un'altra padella;
al soffritto aggiungiamo mezzo mestolo d'acqua;
in un'altra padella prepariamo la crema d'uovo alla vaniglia aprendo le uova e mettendole in padella a freddo insieme a del latte;
caliamo la pesta;
le zucchine e le uova diventeranno crema;
frulliamo la crema d'uovo;
trasferiamo le zucchine in un altro bicchiere per frullarle;
prepariamo la base del piatto con la crema di zucchine, a seguire la crema d'uovo, la pasta e la bottarga grattugiata a fine cottura;
concludiamo con la menta, i fiori di zucca e la fava di cacao.


 

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