LUISANNA MESSERI – RICETTA LONZINO AI PEPERONI - LA PROVA DEL CUOCO - 30\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del lonzino ai peperoni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 kg di lonza di maiale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g di scamorza
• 6 cipollotti
• 3 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• basilico
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe
• olio extravergine
• insalatina mista

lavorazione:

• Cuocere i peperoni a forno, mettendoli in un canovaccio e chiusi in un sacchetto e poi sbucciarli;
• Unire tre uova, sale, pepe ed erbette profumate;
• In una padella, mettere un filo d’olio e cuocere la frittata;
• Insaporire con un pizzico di pepe e sale il lonzino aperto a libro e sistemare i peperoni spellati;
• Aggiungere la scamorza sopra e poi la frittata;
• Arrotolare con lo spago in maniera che la carne non si apre in cottura;
• In un tegame con olio riscaldato, lasciar rosolare per bene, sfumare e poi aggiungere i cipollotti,
• Coprire e lasciar andare per un’ora e mezza;

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