Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del raviolo del re e vitello alla Pietro Leva per la gara dei cuochi con la squadra del pomodoro de la prova del cuoco?la proviamo?cosa ci occorre:
asparagi, pomodoro, fiordilatte, mango, ricotta,
lavorazione:
- Impastare la farina, le uova e sale per fare la pasta dei ravioli e poi stendere con la macchinetta;
- Fare due dischi e farci re con la ricotta e un rosso d’uovo, sigillando bene i disco con un altro;
- Spadellare una volta cotto in acqua calda e bollente con il burro e salvia ed aggiungere gli asparagi cotti;
- Sistemare la carne nel rametto di rosmarino con pomodoro e cuocere sulla griglia;
- Fare l’involtino di carne con salvia, limone e mozzarella;
- Cuocere in padella con un filo d’olio;
- Comporre il piatto di carne con la tartare di carne di vitello e mango.
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