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cuociamo il farro in acqua salata per 45 minuti;
bolliamo i gamberetti;
laviamo bene i funghi e dividiamo il gambo dal cappello;
tagliamo i gambi a dadini;
mandiamoli in padella con olio e aglio;
affettiamo sottilmente i cappelli dei funghi;
mescoliamo il farro, i gamberetti, i porcini crudi, gambi cotti, rucola, olio, sale e scorza di limone.
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