LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA COUS COUS TRAPANESE - 05\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del cous cous trapanese nella sfida Anna contro tutti de la prova del cuoco?la proviamo?







cosa ci occorre:

Per il pesce:

• 1,5 kg di pesce misto (1 seppia, 1 calamaro, 200 g di code di gambero, 1 trancio di merluzzo, 1 gallinella, 1 scorfano)
• 600 g di cozze – 600 g di vongole
• 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio
• 100 g di granella di mandorle
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• peperoncino secco q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• fumetto di pesce

Per il cous cous:

• 400 g di cous cous precotto
• 1 cipolla
• 1/2 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato

lavorazione:

• Mettere in olio cipolla e prezzemolo;
• Aggiungere le mandorle tritate e lasciar andare;
• Filtrare il fumento di pesce;
• Sfumare il pomodoro;
• Aggiungere il pesce e cuocere per bene;
• Far aprire le cozze e le vongole e poi aggiungere in padella con il sugo;
• In una ciotola, mettere il cous cous, l’olio, il prezzemolo, la cipolla tritata ed il brodo;
• Aromatizzare con alloro;

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