LA PROVA DEL CUOCO - ANNA MORONI – LA RICETTA DEI CARCIOFI ALLA GIUDIA E CARCIOFI ALLA ROMANA - 28\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei carciofi alla giudia e carciofi alla romana di Anna Moroni de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Carciofi alla giudia:

• 4 carciofi romaneschi
• 1 limone
• sale e pepe q.b.
• olio di arachide q.b.

Carciofi alla romana:

• 4 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• mentuccia q.b.
• olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco (a piacere)

lavorazione:

• Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, una parte di gambo e sbucciare con il coltello;
• Carciofo alla giudia: mettera mollo in acqua e limone per non annerire;
• In un pentolino alto e stretto fare la prima cottura a fuoco moderato;
• Dopo che sono ammorbiditi, fare una seconda cottura togliendoli dapprima e facendo poi aumentare il calore dell’olio di arachide;
• Carciofi alla romana: In un tegame di ghisa mettere un po’ d’olio evo, mentuccia, uno spicchio d’aglio intero da togliere dopo, sale, pepe e coprire con la carta forno;
• Cuocere per 20 minuti circa;

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