LA PROVA DEL CUOCO - SORELLE LANDRA – LA RICETTA DELL’ANELLO DI POLENTA CON RAGU’ DI BACCALA’ - 26\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'anello di polenta con ragù di baccalà delle sorelle Landra de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 350 g di farina bramata gialla oro
• 500 g di filetto di baccalà
• 200 g di passata di pomodoro
• 150 g di sedano, carota e cipolla tagliatei a dadini
• 1 bicchiere di latte
• 1 spruzzo di vino bianco
• foglie di alloro

lavorazione:

• Preparare la polenta con l’acqua (1.5 lt) e la farina bramata, cuocendo per 40 minuti circa;
• Ammorbidire per 1 oretta il baccalà nel latte con l’alloro;
• Asciugare il baccalà, ma non troppo;
• In una pentola far appassire sedano, carota e cipolla;
• Aggiungere il baccalà;
• Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il pomodoro;
• Cuocere per un’oretta dopo aver fatto sfumare per 10 minuti;
• Ungere lo stampo a forma di ciambellone;
• Aggiungere la polenta;
• Rovesciare nel piatto e poi servire con il baccalà;

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