LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA ARROSTO DI VITELLO FARCITO CON FUNGHI E PATATE IN TEGAME - 15\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'arrosto di vitello farcito con funghi e patate in tegame di Alessandra Spisni de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 girello di vitello da 1.2 kg
• 400 g di funghi misti
• 2 uova
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• pangrattato
• sale e pepe macinati
• 1 cucchiaio raso di prezzemolo raso
• 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla piccola – 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 fiocchetto di burro
• 1 kg di patate di Bologna
• strutto

lavorazione:

• Tagliuzzare i funghi, unire un po’ di pangrattato, grana, sale, pepe, prezzemolo tritato e le uova;
• Nel frattempo, tagliare la carne e fare la tasca;
• Salare e pepare e poi aggiungere la farcia;
• Chiudere per bene l’arrosto con filo, mettere in carta da forno con sedano, carota, cipolla e una noce di burro, avvolgere nell’alluminio e cuocere in forno;
• Sbucciare le patate e tagliare a spicchi;
• Sbollentare in pentola le patate;
• Poi cuocere in padella con lo strutto e rosmarino;

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