LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA POLLO TONNATO - ANDREA MAINARDI - 18\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del pollo tonnato di Andrea Mainardi de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per il pollo

• 200 g di petto di pollo
• 100 g di latte
• 1 limone
• 1 peperoncino
• 10 g di salvia fresca

Per la farcia:

• 100 g di tonno
• 10 g di capperi sotto sale
• 10 g di olio evo
• 2 uova
• 2 filetti di acciuga
• 20 g di vino bianco

lavorazione:

• Tagliare a fettine il pollo e battere;
• Fare delle forme rettangolari della fettina e tenere i ritagli da parte;
• Scaldare il tonno in padella con un po’ d’olio;
• Aggiungere le acciughe ed i capperi;
• Mettere in un mixer il tonno, aggiungere un po’ di vino bianco, le due uova sode e gli scarti del tonno passati in padella;
• Marinare con peperoncino, scorza di limone, salvia e latte le fettine di pollo per un paio di ore;
• Asciugare la carne con carta assorbente;
• Sulla pellicola trasparente mettere la paprika dolce, appoggiare il petto di pollo sopra e poi aggiungere la salsa tonnata;
• Arrotolare il pollo con la farcia e chiudere per bene;
• Cuocere nell’acqua bollente per un paio di minuti;
• In un pentolino mettere aceto, acqua, zucchero e pepe in grani;
• Aggiungere le carote tagliate a rondelle;
• Fare a fettine il tonno ed alternare il pollo con le carote;

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