LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA RISOTTO CON BITTO E MOCCETTA E FILETTO DI MANZO E RADICCHIO SPADELLATO - SQUADRA DEL PEPERONE - GARA DEI CUOCHI - 18\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto con bitto e moccetta  e filetto di manzo e radicchio spadellato per la gara dei cuochi con la squadra del peperone de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
fieltto manzo, bitto, radicchio, nocciole

lavorazione:

• In padella, mettere la moccetta tagliato a strisce con lo scalogno;
• Poi aggiungere il risotto da tostare;
• Aggiungere poi il brodo vegetale;
• Preparare la riduzione con aceto balsamico, zucchero, miele, marsala e porto;
• Saltare in padella le nocciola;
• Tagliare il radicchio e saltarlo in padella;

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