LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA SQUADRA DEL PEPERONE – CANNELLONI DI CRESPELLE E FUSO DI POLLO PORCHETTATO CON CHIPS DI TOPINAMBUR - 21\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cannelloni di crespelle e fuso di pollo porchettato con chips di topinambur per la gara dei cuochi con la squadra del peperone de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
 pancetta, fusi di pollo, patate,topinambur, verza e fontina

lavorazione:

• Preparare le crespelle con grano saraceno, farina 00 e uova in padella;
• Tagliare la fontina a  cubetti;
• Cuocere le patate tagliate a cubetti in acqua salata e poi aggiungere in cottura la verza;
• Tirare fuori il tutto, salare e pepare e ripassare in padella con la cipolla;
• Aggiungere la verza e le patate come ripieno dei cannelloni insieme alla fontina e parmigiano grattugiato;
• Infine gratinare in forno ed aggiungere un goccio di panna sopra e del formaggio grattugiato;
• Tritare delle erbe aromatiche e finocchietto e disporle sui fusi di pollo aperti;
• Richiudere le cosce di pollo e poi avvolgere con la pancetta;
• Terminare la cottura in forno per 10 minuti circa;
• Fare delle chip di topinambur, mettere a mollo in acqua e poi friggere;
• Servire le chip con il pollo;

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