LA PROVA DEL CUOCO - LA RICETTA DEL FRITTO MISTO DI CARNE E DEI FILETTI DEL BACCALA’ - 27\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del fritto misto di carne e dei filetti di baccalà per Anna contro tutti de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

INGREDIENTI DI LUISSANNA MESSERI

• 1/2 pollo – 1/2 coniglio
• 2 patate grosse bianche
• 3 carciofi violetti
• 1 mela renetta
• 1 piccolo cavolfiore
• 10 grandi foglie di salvia
• 4 fette di pane toscano raffermo
• 1 tazza di latte
• farino 00 – 1 litro birra
• 1 cubetto lievito
• 1 l di olio extravergine di oliva di qualità
• 1 l di olio di arachide

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

radicchio e cipolle in tempura:

• 100 g di fecola
• 100 g di birra
• 100 g di acqua
• 1 cespo di radicchio di Treviso
• 2 cipolle di Cannara
• olio arachide
•  
  Frittelle di riso:
• 300 g di riso piccolo
• 1 l di latte
• 2 cucchiaio di zucchero
• 1 limone grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di rum
• olio per friggere

lavorazione:

PREPARAZIONE DI LUISANNA MESSERI

• Sbattere le uova per bene;
• Fare il pollo e marinare  nel limone, passare nella farina, uovo e pangrattato;
• Friggere il pollo in olio extravergine;
• Sbattere l’uovo aggiungere la farina e passare nella pastella il coniglio;
• lievito di birra, birra e farina per la pastella delle verdure;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Preparare le frittelle di riso e poi friggere in olio ben caldo;
• Tagliare il carciofo, passare nella farina di riso, uovo e poi friggere;
• Unire farina, fecola, acqua e birra e preparare la pastella delle verdure;
• Un pezzo di pasta di pane, birra e li ;
• Passare il baccalà e friggere in olio caldo;

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