cosa ci occorre:
radicchio tardivo, finocchio, nocciole, salmone
lavorazione:
- Preparare con la farina di mais e 00 i maltagliati;
- Tagliuzzare il salmone e poi battere le nocciole;
- Frullare il salmone con un po’ di panna, pepe ed un bianco d’uovo;
- Passare il salmone in questa crema e poi aggiungere le nocciole intorno;
- Cuocere in padella;
- Saltare il radicchio in padella;
- Impiattare i maltagliati con il radicchio;
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