RICETTA FAGOTTINI AI CARCIOFI CON PANCETTA E ACETO BALSAMICO - LA PROVA DEL CUOCO - 10\2\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei fagottini ai carciofi co  pancetta e aceto balsamico  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:



400 g di farina
4 uova
6 carciofi
pangrattato q.b.
120 g di grana grattugiato
120 g di grana grattugiato
1 uovo
1 pizzico di maggiorana secca
150 g di pancetta affumicata senza cotenna
aceto tradizionale di Modena
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire e tagliare a spicchi i carciofi da cuocere in acqua salata per 10 minuti;
Mettere i carciofi, il formaggio, 2 cucchiai di pangrattato ed un uovo, sale e pepe nel mixer e frullare il tutto;
Far riposare il ripieno in frigo;
Nel frattempo, preparare l’impasto della pasta e realizzare dei quadrati da farcire con il ripieno e realizzare il fagottino;
Cuocere in acqua bollente e salata;
Tagliare la pancetta e poi scaldare in un pentolino;
Non appena esce un po’ di grasso aggiungere l’aceto e poi condire la pasta;

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