cosa ci occorre:
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola di grano duro
Per il sugo:
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- erbette selvatiche
- pomodoro
lavorazione:
- Preparare l’impasto con farina, uova e grano duro e poi stendere con la macchina l’impasto;
- Fare i garganelli utilizzando l’apposito attrezzo;
- In padella, rosolare la pancetta;
- A parte, mettere olio, scalogno ed uno spicchio d’aglio da togliere,
- Aggiungere le erbette e falle passire;
- Dopodiché aggiungere la salsa di pomodoro;
- Sbollentare i garganelli in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e condire direttamente in padella con le erbette;
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