LA PROVA DEL CUOCO - LE MAGNIFICHE 10 ANNA CONTRO TUTTE LA RICETTA DEI GARGANELLI CON PROSCIUTTO E PISELLI DI ANNA MORONI - 14\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei garganelli con prosciutto e piselli di Anna Moroni per le magnifiche 10 nella sfida Anna contro tutte  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 3 uova
• 200g di semola rimacinata di grano duro
• 100g di farina00
• un pizzico di sale
• 300 g di piselli freschi sgranati
• 150 g di prosciutto crudo
• 200 g di asparagi
• 10 fiori di zucca
• 2 scalogni
• 50 g di burro
• scaglie di grana q.b.
• sale e pepe

lavorazione:

• Preparare i garganelli con la farina, le uova e la semola di grano duro;
• Soffriggere lo scalogno ed aggiungere prosciutto crudo e piselli;
• Alla fine aggiungere le punte di asparagi;
• Per completare il piatto aggiungere delle mandorle passate in padella;
• Preparare la tempura con farina di riso, farina 0, acqua e burro utile ai fiori di zucca e asparagi;
• Cuocere in acqua bollente i garganelli;
• Scolare i garganelli e poi unire con i piselli e prosciutto;
• Aggiungere un po’ di panna e mescolare per bene;

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