LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL POMODORO LA RICETTA DEI RAVIOLI RIPIENI DI CACIO E PEPE CON CARCIOFI E SPECK E STRACCETTI CON RIDUZIONE ALL’ACETO - 13\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei ravioli ripieni di cacio e pepe con carciofi e speck e straccetti con riduzione all'aceto per la gara dei cuochi con la squadra del pomodoro de la prova del cuoco? la proviamo?

cosa ci occorre:

straccetti manzo, speck, carciofi, pomodorini datterini, ricotta secca, formaggio spalmabile, rughetta
lavorazione:

• Preparare i ravioli con farine ed uova;
• Preparare con il formaggio spalmabile il ripieno;
• Tagliare i carciofi e metterli a mollo con acqua e limone per non farli diventare neri;
• Cuocere i ravioli in acqua salata e poi condirli con i carciofi cotti in padella e la rughetta;
• Preparare la riduzione di aceto balsamico e zucchero di canna da usare per il secondo piatto;
• Aggiungere qualche tocco di riduzione d’aceto per aumentare l’acidità;

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