LA PROVA DEL CUOCO - LA RICETTA DELLE FOCACCINE PIEMONTESI DI GABRIELE BONCI - 10\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle focaccine piemontesi di Gabriele Bonci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 kg farina
• 550 g di acqua
• 3 g di lievito di birra
• 12 g di sale
• 55 g di olio evo

lavorazione:

• Unire la farina, l’acqua (un po’ per volta) ed il lievito e poi il sale solo alla fine;
• Dopodichè, aggiungere l’olio e far lievitare per 18 ore;
• Preparare poi delle piccole palline e far lievitare per 1 ora ancora e coprendo con pellicola;
• Schiacciare un pochino, aggiungere un filo d’olio e lasciar lievitare per 20 minuti;
• Cuocere al forno per 15 minuti a 240°C;
• Aggiungere sopra le accighe oppure le fettine di fassona;

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