LA PROVA DEL CUOCO - DOLCETTO DI CIOCCOLATO E MENTA SERVITO IN UNA BORSETTA DI CIOCCOLATO DI GUIDO CASTAGNA - 04\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del dolcetto di cioccolato e menta servito in una borsetta di cioccolato con Guido Castagna de la prova del cuoco?la proviamo?








lavorazione:
lavoriamo 200 ml di panna con 250 grammi di farina di mandorle e 32 grammi di fecola di patate;
lavoriamo la colla di pesced con del burro di cacao con una frusta;
facciamo uno sciroppo di acqua e zucchero e qualche goccia di olio essenziale di menta;
mettiamo delle striscette di composto negli stampini;
asciughiamoli in frigo;
mettiamo del cioccolato sulla carta forno e spargiamola;
facciamola raffreddare e accartocciamola;
mettiamo il biscotto in questa borsetta;
 decoriamo con una salsa al lampone;
decoriamo con menta, ribes e lamponcini.  

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