Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle farfalle con pesto di zucchine arrostite con Sergio Barzetti de la prova del cuoco?la proviamo?
cosa ci occorre:
- 480 g di farfalle
- 500 g di zucchine novelle
- 1 ricotta fresca da 250 g
- 60 g di pistacchi
- 40 g di grana
- olio evo
- foglie di menta fresche
- sale e pepe
lavorazione:
- Cuocere la pasta in acqua, menta ed alloro;
- Su una teglietta da forno, con carta, adagiare la ricotta ed aggiungere 1 foglia di alloro, un po’ di menta, gocce di limone, sale e pepe, olio;
- Passare a 160°C per 35 minuti e poi sbriciolare con una forchetta;
- Nel frattempo, arrostire le zucchine tagliate a julienne di traverso e passare nello stesso modo in forno come la ricotta;
- Frullare ad immersione le zucchine con pistacchi (scottati per 3 minuti in acqua per levare la buccia esterna), un po’di acqua profumata della pasta, olio evo e due foglie di menta;
- In una padella su fuoco spento, mettere il pesto ed un goccio d’acqua di cottura;
- Aggiungere la pasta ed un po’ di ricotta e terminare con i fiori di zucchina sopra;
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI
Nessun commento:
Posta un commento