LA PROVA DEL CUOCO - SERGIO BARZETTI - LA RICETTA DEGLI INVOLTINI GOLOSI ALLE FAVE - 24\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli involtini golosi alle fave di Sergio Barzetti  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 22 fettine di carpaccio di manzo
• 300 g di fave fresche
• 300 g di pane grattugiato
• 100 g di pinoli
• 100 g di pecorino morbido
• 100 g di prezzemolo
• 2 uova
• sale e pepe nero
• misticanza d’insalatine frese
• salsa di soia
• olio evo
• 1 l di olio di arachidi per friggere

lavorazione:

• Preparare ripieno con pecorino, pinoli e fave scottate;
• Sistemare su una fettina di carpaccio e arrotolare;
• Passare nell’uovo e poi impanatura e friggere in olio bollente;
• Affettare e servire con un’emulsione di olio e salsa di soia;
• Servire sopra ad un’insalatina fresca;

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