RICETTASQUADRA DEL PEPERONE – STRUDEL ALLA BELLA BERGERA E STRACCETTI DI VITELLO SU CREMA DI PISELLI E MENTA - DOLCI DOPO IL TIGGI' - 29\9\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dello strudel alla bella bergera e straccetti di vitello su crema di piselli e menta  del nuovo programma di Antonella Clerici "dolci dopo il tiggì?la proviamo?






cosa ci occorre:

fesa di vitello, pere, piselli, indivia e robiola
Preparare i piselli in un pentolino con olio ed scalogne;
Scolare dal liquido di cottura e frullare;
Preparare la salata bergera con la pera, sedano, robiola sale, pepe e noci;
Preparare la pasta matta con 250 g di farina 00, zafferano, sale e 100 ml di acqua, 1 cucchiaino di olio evo e stendere;
Farcire con l’insalata e cuocere al forno;
Tagliare la carne di vitello, passarla in farina e cuocere in padella sfumando con il vino bianco;

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