RICETTA GELATO ALLA CREMA - DETTO FATTO - 23\09\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del gelato alla crema di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:

per 500 grammi di gelato
320 ml di latte fresco intero
90 grammi di zucchero bianco semolato
30 ml di panna liquida fresca
60 grammi di tuorlo d'uovo ( circa 4)
scorza di un limone non trattato
baccello di vaniglia q.b.

aromatizziamo lo zucchero con la vaniglia incidendola per la lunghezza e raschiandola con un cucchiaino;
massaggiamola nello zucchero;
scaldiamo il latte ed uniamo i tuorli;
versiamo la panna;
versiamo a pioggia gli zuccheri;
continuiamo a mescolare finchè arriva a 85° (quando forma le prime bollicine);
versiamo in un contenitore e raffreddiamo per 10 minuti prima di passarlo in freezer per 10 minuti;
passiamolo in frigo per 4 ore;
versiamolo in una ciotola e mettiamolo in freezer avendo cura di mantecarlo con una spatola per 3 volte ogni 20 minuti;

lavorazione:

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