LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL POMODORO RICETTA RISOTTO ASPARAGI CRESCENZA E CULATELLO E MERINGATA ALLE FRAGOLE - 05\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto asparagi, crescenza e culatello e meringata alle fragole con la squadra del pomodoro per la gara dei cuochi de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

asparagi, culatello, crescenza, dischi di meringa
lavorazione:

• Tostare il risotto su un fondo di asparagi;
• Portare avanti la cottura aggiungendo dell’acqua di cottura delle punte di asparagi;
• Rivestire uno stampino di culatello;
• Montare i bianchi d’uovo con dello sciroppo di zucchero per fare la meringa;
• Rivestire il disco di meringa con delle fragole, poi i bianchi montati a neve con della meringa sbriciolata e poi l’altro disco di meringa;
• Servire con una salsa di fragole e fiammeggiare la meringa aggiunta sopra;

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