LA PROVA DEL CUOCO - GNOCCHI ALLA AMATRICIANA DI ANNA MORONI - 02\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli gnocchi alla amatriciana di Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
1 kg di patate di pasta gialla

• 1 uovo
• 300 g di farina 0
• noce moscata
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Per il sugo:

• 250 g di guanciale magro
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spruzzata di aceto bianco
• 
  
• peperoncino a piacere
• pecorino grattugiato
• grana grattugiato

lavorazione:

• Sbollentare le patate, sbucciarle, schiacciarle calde e poi impastare quando sono fredde con con farina, parmigiano, un uovo e noce moscata;
• In una padella, mettere il guanciale e dopodiché sfumare con il vino bianco, togliere il guanciale ed aggiungere il pomodoro;
• Una volta cotto il sugo aggiungere nuovamente il guanciale;
• Sbollentare gli gnocchi di patate nell’acqua bollente e salata;
• Scolare gli gnocchi, condire direttamente nel piatto con il pomodoro ed il pecorino;

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