LA PROVA DEL CUOCO - ALESSANDRA SPISNI – RICETTA MELANZANE ALLA PARMIGIANA - 26\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle melanzane alla parmigiana di Alessandra Spisni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 150 g di formaggio grana grattugiato
• 100 g di mozzarella fior di latte

Per le melanzane fritte:

• farina
• 1 kg di melanzane
• strutto per friggere
• sale q.b.

Per la salsa di pomodoro:

• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 spicchi di aglio
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 mazzolino di basilico tritato
• sale e pepe q.b.

• 150 g di prosciutto cotto affettato

lavorazione:

• Mettere in acqua e sale grosso le melanzane tagliate a dischi;
• Asciugarle dall’acqua, passarle nella farina e poi friggere in strutto;
• In un tegame, mettere un filo d’olio e l’aglio da rosolare;
• Aggiungere la passata di pomodoro e salare a piacere;
• Aggiungere anche un po’ di basilico spezzettato a mano;
• Disporre in una teglia da forno le melanzane fritte, aggiungere la salsa di pomodoro cotta, formaggio grattugiato, le fette di prosciutto cotto, la mozzarella, parmigiano e passata;
• Proseguire con un altro strato e terminare con pomodoro, parmigiano, mozzarella e di nuovo pomodoro;
• Cuocere per 20 minuti in forno;

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