LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL PEPERONE – FILETTO DI MAIALE E TARTATEN ALLO YOGURT - 25\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del filetto di maiale e tartaten allo yogurt per la gara dei cuochi con la squadra del peperone  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

 maggiorana, broccoli, mele golden, filetto maiale, pasta sfoglia, yogurt
lavorazione:

Sbucciare le mele;
Caramellare lo zucchero con il burro;
Disporre sul caramello le mele tagliate, poi spennellare la pasta sfoglia con l’uovo e coprire con questa;
Cuocere a 220°C per 12 minuti con funzione ventilato;
Accompagnare le tartellette con una crema di yogurt, miele e menta tritata sottile;
Mettere la senape sulla carne di maiale e poi cuocere in padella molto calda;
Fare un trito di mandorle e maggiorana con cui rivestire la carne dopo averlo sigilato bene, rispennellando con la senape per far aderire il trito;
Riportare di nuovo in padella o in forno (in questo caso c’è il dolce quindi non si può mettere in forno);
Sbollentare i broccoli in acqua bollente per poi fare la crema, emulsionandoli con olio di oliva;

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