LA PROVA DEL CUOCO - ANNA CONTRO TUTTE LA RICETTA DEI CANNELLONI EMILIANI E CANNELLONI ALLE ERBE AMARE - 23\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cannelloni emiliani e cannelloni alle erbe amare per Anna contro tutte con Maria Grazia che sfida Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per la sfoglia:

• 300 g di farina di semola di grano duro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio evo
• zafferano q.b.
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di lonza di maiale
• 100 g di prosciutto crudo dolce
• 150 g di mortadella
• 1 uovo
• 100 g di formaggio reggiano grattugiato

Per la besciamella:

• 1/2 l di latte fresco
• 50 g di burro
• 30 g di farina 00
• 50 g di taleggio
• sale e pepe q.b.

Inoltre:

• formaggio reggiano q.b.
• burro q.b.

lavorazione:

• Preparare la besciamella, sciogliendo il burro con la farina e poi aggiungere il latte caldo;
• Una volta pronta la besciamella, aggiungere un po’ di taleggio;
• Preparare con la semola di grano duro l’impasto dei cannelloni, uovo ed un pizzico di zafferano;
• Preparare il ripieno frullando il prosciutto, mortadella, lonza maiale cotta e poi aggiungere formaggio grattugiato e l’uovo;
• Scottare la sfoglia, poi asciugarla ed aggiungere il composto preparando il cannellone da disporre nella teglia da forno;
• Versare sopra la besciamella e cuocere a 180°C per 20 minuti;

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