LA PROVA DEL CUOCO - ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE POLPETTE IN CARPIONE - 04\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle polpette in carpione di Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 150 g di carne macinata di vitello
• 150 g di carne macinata di maiale
• 2 fette di pancarrè
• trito di prezzemolo, timo
• 1/2 spicchio d’aglio
• 2 scalogni – 2 carote
• 1 costa di sedano-menta
• 60 g di farina
• 1 uovo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• olio evo
• sale e pepe

lavorazione:

• Unire il macinato, il pane ammollato, il prezzemolo, timo, sale e l’uovo;
• In un tegame con poco olio cuocere le polpette un pochino piatte e passate nella farina;
• Togliere le polpette ed aggiungere le verdure tagliate a bastoncino;
• Lasciare appassire leggermente e poi aggiungere sale e pepe;
• Aggiungere vino bianco ed aceto e lasciar in cottura per 2 minuti;
• Aggiungere la menta;
• Servire le polpette con le verdure;

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