LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA COTOLETTA ALLA MONTANARA - CASA CLERICI - 04\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della cotoletta alla montanara di casa Clerici de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 2 cotolette di vitello con osso (150 g ciascuna)
• 150 g di funghi porcini
• 100 g di fontina
• farina 00
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• 100 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale e pepe q.b.

lavorazione:

• Passare la carne in farina, uovo e pangrattato;
• In una padella calda aggiungere il burro chiarificato;
• Cuocere e man mano aggiungere del burro chiarificato;
• In una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio aggiungere i funghi tagliati;
• Tagliare la fontina;
• Adagiare la carne su una teglia da forno con sopra funghi e fontina e poi far sciogliere in forno;

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