LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA CAPONATA AGRODOLCE - SERGIO BARZETTI - 13\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della caponata agrodolce di Sergio Barzetti de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 6 fette di pane tostate
• 2 melanzane
• 200 g di pomodorini datterini
• 2 zucchine
• 2 cipolle di Tropea
• 2 coste di sedano
• 80 g di olive di Gaeta
• 75 g di pinoli
• olio evo
• foglie di basilico
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• il succo di 1 arancia
• 1 foglia di alloro
• sale

lavorazione:

• Passare l’olio sulla melanzana e mettere in forno per 25 minuti;
• Eliminare la pelle e poi recuperare la polpa;
• Strofinare con il basilico le fette di pane tostato;
• Tostare i pinoli in olio caldo;
• In un’altra padella con olio caramellare la cipolla di tropea tagliata sottile con una foglia di alloro;
• Aggiungere il sale e coprire;
• Dopodiché una volta che ha sudato la cipolla, aggiungere lo zucchero di canna;
• Caramellizare un po’ e aggiungere succo di limone;
• In un’altra padella mettere olio, sedano a tocchetti ed alloro;
• Unire poi le zucchine tagliate a tocchetti;
• Salare ed aggiungere le olive;
• Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola con i pinoli tostati, le cipolle, il sedano e le zucchine, melanzane e mischiare il tutto;
• Servire la caponata con le fette di pane;

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